Cuvée Perle Noire

Provenant de quatre petites parcelles exposées sud-est, positionnées en mi-coteau, avec leur propre caractéristique de sol.

Vignoble certifié VDC et HVE, enherbement permanant ;

Vendange exclusivement Manuel ;

Pressurage dans un pressoir Traditionnel et plateau incliné Coquard ;

Débourbage à froid, 15°C ;

Vinification en cuve inox thermorégulé 18°C ;

Fermentation Malolactique ;

Filtration au Kieselguhr ;

Une robe d’un jaune pâle brillant, aux reflets dorés.

Un premier nez très expressif délivrant une large palette de fruits frais. La dominante est portée sur les fruits jaunes ainsi que les fruits blancs, ce qui lui confère de la délicatesse. Viennent ensuite des notes plus pâtissières, libérant des arômes de brioche, d’amande.

Un nez délicat frais et gourmant.

Sa bouche et fraîche, d’une texture soyeuse, suave. Ce vin est généreux, une pleine expression de fruit comme la pêche et la poire. Lorsqu’il s’ouvre, les arômes pâtissiers, côté brioché, beurré viennent s’’ajouter. La finale est d’une grande longueur sur le fruit.

Ce champagne de Gastronomie, saura vous surprendre en accompagnant toutes vos volailles et viande Blanche.

A déguster à une température comprise entre 6 et 8 degrés

Uniquement en bouteille.

Un tirage limité à 3500 bouteilles par an.