Champagne Guy Remi

L'essen’Ciel

Nous avons retrouvé un stock de bouteille appartenant à mon grand-père. Après dégustation de quelques bouteilles, nous nous sommes rendu compte de la complicité de ce Champagne. Nous avons décidé de ne pas le dosé afin de pouvoir garder « l’essentiel » d’un grand vin de Champagne

Cette cuvée a été sélectionné dans le guide Véron des Champagne 2021.

Composition

Provenant de l’ensemble de nos parcelles de Baslieux sous Chatillon et de Troissy. Une multitude de terroir pour une cuvée de haut vol.

Assemblage de :

33,33 % de Meunier
33,33 % de Pinot noir
33,33 % de Chardonnay
dont 25% de vin de réserve
Dosage : 0 gr/L
Vieillissement sur latte pendant plus de 12 ans

Vignoble certifié VDC et HVE, enherbement permanant

Vendange exclusivement Manuel

Pressurage dans un pressoir Traditionnel en bois

Vinification en cuve inox thermorégulé 18°C

Fermentation Malolactique

Filtration au Kieselguhr

Pas d’utilisation d’allergène tel que le lait ou l’œuf

Produit VEGAN

Note visuelle

Une robe dorée au reflet argent.

Note olfactive

Un premier nez fruité, de petit fruit rouge mure, suivi d’arome de viennoiserie. Une belle complexité. La finale tend vers la mirabelle, le raisin et la chair de poire.

Note gustative

Une bouche complexe, retrouvant les arômes de viennoiserie. Les fruits à noyaux ne sont pas en reste : mirabelle, quetsche et prune forment une belle salade de fruits.

Esprit

Un Champagne à déguster en apéritif ou avec des fruits de mer

Disponibilité

Uniquement en bouteille

Un tirage limité à 3000 bouteilles.

Accord Mets & Vins

Découvrez la recette des Filets de chevreuil, chantilly de pommes de terre ratte et truffe mélanosporum en cliquant ici

Plaisirs Simples

Apéritif

Moments de détente

Poisson grillé au feu de bois ; Soupe de lait coqu'écrevisses

Gastronomie

Fruit de mer ; Filets de chevreuil